La identidad gastronómica rionegrina fue protagonista en Bariloche

El Plato de Oro fue para Brazarte, con una elaboración que combinó trucha patagónica, Vermut Piuke y manzanas del Valle. La trucha y la manzana volvieron a aparecer en la mejor entrada, mientras que el mejor postre propuso un “Recorrido dulce por Río Negro”. El Menú Punto Río Negro de Solís reunió frutillas, miel, frambuesas, cordero, langostinos, ciervo, avellanas y chocolate.

Las distinciones reflejaron un proceso que se viene construyendo desde distintos sectores. La incorporación y promoción de carnes rionegrinas, acompañada por la actualización de la Ley de Carnes, amplía las posibilidades para que producciones con fuerte arraigo regional lleguen a nuevos espacios gastronómicos y comerciales. Ese mismo recorrido pudo verse durante el año en las exposiciones rurales, donde la calidad y diversidad de las carnes provinciales tuvieron un lugar destacado.

El Ministro de Desarrollo Económico y Productivo, Carlos Banacloy, destacó: “Estos premios muestran algo que venimos trabajando desde hace tiempo: que nuestros productos sean reconocidos por su origen y encuentren cada vez más espacios donde expresarse. Cuando una trucha, una manzana, un vino, una carne o un fruto seco llega a un plato, detrás hay producción, conocimiento y una región de Río Negro que se está contando”.

Bariloche ofreció, además, una vidriera de enorme alcance para acercar esa producción a residentes y visitantes. La Feria Punto Río Negro reunió a 40 productores de las cuatro regiones, junto con bodegas, elaboradores y emprendimientos que pudieron mostrar sus productos en uno de los destinos turísticos más convocantes del país.

La Subsecretaria de Promoción y Comercio Interior, Bettiana Gabilondo, señaló: “Lo valioso es que productos que nacen en lugares muy distintos de la provincia pueden encontrarse en una misma experiencia gastronómica. Eso genera identidad, pero además abre posibilidades comerciales para nuestros productores y permite que quienes nos visitan conozcan Río Negro a través de sus sabores”.

La cocina se convierte así en una puerta de entrada a la provincia. Una pera del Valle, una carne de la Región Sur, una trucha de la cordillera, un fruto seco o un producto del mar no sólo aportan sabor: permiten reconocer procedencias, conocer nuevas producciones y vincular la experiencia turística con aquello que Río Negro produce.

Los premios de esta edición sintetizaron ese recorrido. Productos nacidos en distintos puntos de la provincia llegaron a las cocinas de Bariloche, se transformaron en propuestas reconocidas y mostraron una identidad gastronómica que encuentra en el origen su rasgo diferencial.